为何市场难寻纯正果泥冰品？口感与风味双重难题待解

冰品行业正经历着产品创新的浪潮，各类以不同原料为基础的产品不断涌现。其中，以水果泥为主要原料的冰品在部分市场已有探索，但在国内市场中这类产品却并不常见。

从口感调节的技术难题到生产加工中的成本压力，再到运输储存的严苛要求，诸多因素都可能影响着这类产品的发展，此外，大众对口味的挑剔、可替代性产品的存在也让市场布局充满挑战。

市场潜力大，以果泥为主要的冰品较少

近日，都乐宣布将旗下原本主打餐饮渠道的Dole Whip系列冷冻甜品引入美国零售渠道，据品牌介绍，该产品以水果泥为主要原料，有凤梨和芒果两种口味，质地类似软冰淇淋，不含乳制品和麸质的特点让其更具差异化。

我国冰品市场虽然产品种类琳琅满目，但以水果泥为主要原料的冰品并不多，即便有个别品牌推出，大多数都还会添加乳制品、蛋制品、添加剂等原料。例如，某企业推出的“茶淀玫瑰香葡萄雪泥”虽含葡萄果泥，但也添加了乳制品；还有品牌的“炫爽前锋雪泥”，品牌强调