就海底捞张勇回归，记录一点想法

干不好就换人是海底捞组织的老传统了，实际张勇已经垂帘听政大半年，很多重要决策都要经过他那里。市场看起来满怀期待，新班子里面也有一两位我眼里的“相对务实派”，可以抱一点希望，但整体业务增长的挑战还是很大的。

一、

整个中式餐饮，集中度都很低，之前提过的哪怕火锅品类CR10也只不到5%，看似是增长的机遇，但背后是有很多常识决定的，包括用户对口味有着天然的尝鲜需求（品类、产品和品牌都有这个现象），可以说这个行业的用户需求是显著熵增的； 其次行业门槛低，玩家供给充足，甚至经济下行期更甚，导致竞争烈度极高等等。 餐饮品牌一旦要扩大规模，追求集中管理和口味标准化，这种熵减本质上挑战了用户需求，同时也面临激烈的竞争，这对一个做垂类起家的品牌挑战极大，毕竟它现在的翻台率已经非常高了。

包括近些年的红石榴计划，也是这种悖论的产物，事实上为了追求增长，内部甚至出现过去做纯西餐品牌，这种能力圈和供应链体系之外的尝试。

二、

组织挑战很大，海底捞是一种极其务实的工作文化，其中之一的体现就是之前说的干不好就换人的老传统，这种组织在餐饮这个快速变化的行业有其优势，但与此同时，这导致了很多决策是基于短期来做出的，我曾经开玩笑，如果你深处海底捞中高层视角来观察这家企业，你会有看到一种跟它的生意体量不相称的功利和短视，仿佛一个十五岁的大脑在控制一副三十五岁的躯体一般。

三、

内部任人唯亲和派系文化尤甚，这种现象是跨部门的，包括supply chain、RD、marketing、branding部门都有大量的派系文化，都寄居在这头大象身上，如果说张勇可以做些什么，那么那些所谓的老功臣是可以好好清理一下的。

海底捞这家企业带来的总的社会价值是正向的，甚至它的服务文化影响到了更广泛的消费行业，这点绝对是让人尊敬的，这是一种聪明的盈利方式，也是一种长期主义。

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总结一下，餐饮行业增长很难，放低点期待是务实，换个ceo并不是增长的解药，本质上，持有海底捞争的是稳定的现金流+品牌溢价和一定的抗周期能力，同时购买了一家对待基层员工和用户还不错的企业，无它。

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