长期兄注意到海底捞开始进军宴席场景了。
也许，让不少宴席厅老板包括长期兄，不由菊花一紧。
对于海底捞搞炸鸡以及面包店，长期兄没那么看好。这两种场景以商品性价比为重，而海底捞则是以服务见长……
但是宴席场景就不同了，重环境以及服务，反倒对菜品要求没那么高。
纵观国内各市宴席厅开得好的老板，那个不是盆满钵满。
宴席单子总价非常香，以中餐为例，每桌988块，按30桌计，中午营收锁定3万，再加晚餐200-300块每桌，按20桌计（部分人不会吃晚餐），还有几千块，还未加酒水以及喜庆公司的返利。
不仅毛利率比传统中餐高，最重要的是效率也高。

宴席厅的菜品是定制的，说白了大锅菜，以三十桌为例，哪怕每桌二十个菜，也只需要做二十道菜，分成三十份就行。反观零餐一桌仅八个菜，厨师一桌就得炒八次，同样的三十桌客人，厨师得炒200-300道。而且，宴席厅的菜品可提前准备，零餐可都怼在饭点。

海底捞目前是以火锅形式的宴席主题店，这