食品人聊一下西贝

这两天西贝跟老罗的话题很火，正好我也说说我的看法。

我先表明我的观点，我是支持西贝的。

带娃去商场，有时候小孩不想回家吃，我也是优先带她去西贝吃，第一服务周到，针对小孩子很友好，我女儿也很喜欢。第二吃得放心省心，不担心食品安全问题。

西贝用的预制菜或者说半成品菜，我觉得不是秘密啊，去吃的时候它的厨房不都是明档吗？看得见怎么做的啊。这话题火的我都有点觉得莫名其妙。

连锁大型餐饮，门店几百上千家的餐饮店，必须也是绝对需要用预制菜的，标准化的产品才能保证产品质量和口味，不然你根本没法做成大型连锁。

再说预制菜，我是支持预制菜发展的，现代餐饮工业的发展离不开它。

我看网上争论的人，很大部分是骂西贝预制菜卖高价。这我觉得更离谱，为什么高价的西贝能发展的这么好，那些低价连锁为什么做不成西贝这样的？消费者用钱用嘴吃出来的选择，餐饮是个竞争非常激烈的赛道，能在这种赛道做成中高端品牌的都不容易，也都很优秀比如海底捞，海底捞的价格在火锅行业里也不便宜吧。

预制菜要担心的，是劣质供应链，终端售价很低，导致压制供应链利润，供应链无利可图只能偷工减料，这种情况在外卖行业很普遍。西贝的供应链在同行里面我是比较放心的。

至于消费者想吃现做现炒的，那应该选择的是那种夫妻店，或者高端私房菜，这些店我想每个城市都有一批有名的。

总而言之，如果有一家餐饮连锁现做现炒，能做到西贝一样的品控，一样的服务，一样的口味，还比它便宜的价格，甚至更贵的一些的价格，那西贝立马会倒闭。$海底捞(06862)$ $呷哺呷哺(00520)$ $安井食品(SH603345)$