2025年八月屠宰行业分析
一，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量
2025年7月全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰生猪3166万头，环比增长5.3%，同比增长30.7%。
2025年1-7月，全国规模以上生猪定点屠宰企业合计屠宰生猪2.15亿头，同比增长16.6%。
2024年，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量占全国出栏量的比例为48.07%，占比较2023年提升0.77个百分点。规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量占全国出栏量的比例震荡提升。
今年前七个月规上定点屠宰企业屠宰量再创新高，主要是生猪屠宰行业经过连续多年的亏损，大量小型屠宰场点退出或停业，以及私屠滥宰的减少，带动规上定点屠宰企业占比提升。
二，十六省市宰后均重与猪价
8月，生猪价格维持底部震荡，宰后均重持续下降，目前已经处于近六年历史同期最低水平，显示出有关部门调控后库存压力快速释放。
三，猪肉价格
8月，生猪价格维持底部震荡，猪肉价格缓慢下滑，显示出鲜肉需求的季节性回落。
四，利润
以上数据仅为简单测算，仅供参考。
（注：计算方法
屠宰毛利=出栏均重*0.75*白条出厂价-当月均重*生猪均价
批发毛利=出栏均重*0.75*（白条批发价-白条出厂价）
零售毛利=出栏均重*0.75*（猪肉零售价-白条批发价））
五，HN省日度屠宰量
2025年8月HN省共屠宰生猪292.77万头，同比增长64.3%，环比增长9.8%。1-8月合计屠宰生猪2154.16万头，同比增长35.34%。
六，HN省屠宰量与猪价
8月，生猪价格维持底部震荡，HN省生猪屠宰量震荡增加。
七，HN省重点淘汰母猪屠宰企业屠宰量
HN省六家重点监测淘汰母猪屠宰企业8月总屠宰量为6.04万头，环比减少13.2%，同比增加54.27%，占全省总屠宰量的比例为2.06%，占比较上月减少0.55个百分点。
八，开工情况
HN省2025年8月有开工记录的屠宰场共150家，比7月减少1家，比去年同期减少13家，其中屠宰天数小于10天的屠宰企业由上月的4家增长8家，开工数大于10天的屠宰企业142家，比上个月减少5家。
在全省屠宰量明显提升的背景下，正常生产的屠宰企业数量却在减少。
九，分析
2025年上半年各省市社会消费品零售总额中，上海、天津、北京位居后三位，广东省位于倒数第五位，充分显示出一线城市整体消费的低迷。但与此同时，一线城市猪肉批发量持续处于高位且价格也相对较高，显示出猪肉需求较为坚挺。
猪肉餐饮消费占比较低，家庭消费占比70%左右，牛肉家庭消费占比不足40%，海鲜类更低；猪肉价格相对较低且净肉比例高。猪肉受消费和餐饮低迷影响较小。