把酒论屠宰(1)——对牧原的爱恨交加
前几天，和一个本地屠宰场的负责人一起吃饭。
现在屠宰场生意不好做，尤其是河南的屠宰场，竞争更加激烈。三杯酒下肚之后，他开始抱怨，从行业到客户，从监管到友商，最后不可避免地聊到了牧原的屠宰。
仰头干了一杯酒之后，他开始抱怨牧原屠宰的定价：“他们定价太厉害了！他们白条的定价，就是我们的成本线。你说他们是不是专门研究过我们的成本？你定价比他低吧，你亏钱；你定价跟他一样吧，又根本拼不过他。你问为啥？”
他又干了一杯酒：“第一个，就是牧原的供应有保障。不管你有多大需求，哪怕是突然要个几百头、上千头，人家都能给你安排得明明白白。可像我们这种中型屠宰场，碰到短期大单子，根本接不住。有时有碰到一些高利润的单子，100头的单子我们可能得杀300头才能凑出来，人家牧原一天杀那么多，什么规格都能给你凑出来。
第二个，就是产品质量稳定。牧原屠宰的猪都是自己养的，所以今天的肉跟昨天一个样，一个月后跟一个月前也没差别。只要是同一个规格，不管啥时候拿货，品质基本没波动。下游客户就省心了，不用天天盯着肉好不好、肥不肥、颜色对不对。可我们呢？收的猪来源五花八门，今天这个村、明天那个场，肉质忽好忽坏，客户老找你麻烦，烦都烦死了。
第三个，牧原的服务也比我们强太多。现在很多城市，连农贸市场里那种只买一头猪、甚至半头猪的小客户，牧原的销售都亲自对接，服务到位得很。我认识一个客户，以前每天凌晨三点就得跑到批发市场去挑肉，挑得眼都花了。后来改跟牧原合作，直接把冷库钥匙交给他们的销售，每天凌晨三四点，牧原准时把肉挂进他冷库——连人都不用露面，更别提操心质量问题了。要我说，牧原就是把人养懒了。
当然，最重要的一点，就是牧原肉的品质和食品安全，真不用担心。万一出了问题，人家敢兜底，直接找他们解决。下游零售客户完全不用担食品安全的风险，这在现在这个年头，太关键了。”
他一边喝一边叹气，又说：“其实吧，我自己也是牧原的客户。我厂里每天杀的猪，差不多一半都是从牧原买的。作为他们的下游，我也实实在在尝到了甜头。
以前自己收猪那会儿，两个经纪人送来的两车猪，可能完全是两个档次。每车猪的质量也千差万别，我得天天守在厂门口，一车一车查，一头一头看，生怕出岔子。有时候经纪人送不够数，采购又紧张，我还得自己开车往村里跑，一家一户地跟散户谈。累得要死不说，还经常断档。
可自从跟牧原合作以后，要多少猪，线上竞价，点点手机就行。人家直接把猪拉到厂门口，质量稳定，按时按量，体重都没出过差错，连称都不用我多操心。说实话，比自己收省心太多了。他把我的客户养懒了，其实把我也养懒了！”