预制菜江湖暗流涌动：安井、味知香、千味央厨的差异化突围

西贝预制菜风波不仅是一场餐饮信任危机，更折射出预制菜行业的分化与变革。安井食品、味知香和千味央厨正以截然不同的策略悄然划定了自己的势力范围。
近日，西贝因预制菜问题被推上风口浪尖，创始人贾国龙坚决否认门店使用预制菜并宣布起诉罗永浩，却因此事一天损失两三百万收入。
这场争议背后，正是预制菜行业面临的信任危机与定义困境：消费者认为凡需复热的就是预制菜，而企业则依据国家标准将中央厨房产品排除在外。
一、安井食品：全渠道王者，B端C端双轮驱动
安井食品作为预制菜行业龙头，采取的是B端和C端同时发力的双渠道策略。当西贝事件引发餐饮端预制菜信任危机时，安井的多元化渠道布局有效分散了风险。
不同于单纯依赖餐饮客户的企业，安井在超市冷冻柜和线上渠道同样表现强劲。这种平衡的商业模式让安井食品在行业波动中显得更加稳健。

二、味知香：专注B端赛道，直面西贝式困境
味知香则选择了截然不同的路径，其主要收入来源于餐饮客户，B端渠道占比超过70%。这种模式在西贝事件中暴露出明显脆弱性。
当西贝这样的餐饮企业因预制菜争议导致订单量腰斩，味知香等重度依赖B端的企业必然受到牵连。过度依赖餐饮渠道成为味知香的最大风险，其净利润暴跌24.5%就是明证。

三、千味央厨：细分领域专家，精准定位求生存
千味央厨同样面临B端依赖的困境，但其更加专注于特定品类和客户群体。

然而数据显示，千味央厨净利润缩水39.7%，反映出同样面临行业挑战。
千味央厨的策略是在细分市场中做深做精，但西贝事件提醒所有预制菜企业：透明化和标准化才是未来发展方向。

安井食品的渠道平衡帮助它抵御行业波动，味知香的B端专注使其在疫情后餐饮复苏中受益却也面临信任危机，而千味央厨的细分市场策略则让其在小领域里站稳脚跟。
预制菜行业的竞争已从单纯的产品竞争，升级为供应链透明度、渠道多样化和消费者信任的综合比拼！

$千味央厨(SZ001215)$ $味知香(SH605089)$ $安井食品(SH603345)$