回复@王子殿下喔: 快餐略优于主题餐厅这点可能是吧，虽然这两年快餐的利润也被团拼外卖削薄到几乎没有，看起来好一些只是因为快餐店的合规成本远低于正餐店。真正好的是交通枢纽店，比如$太兴集团(06811)$ 在内地就做交通枢纽店，供需稳定度高，客单价稳定，所以我对白云机场首家的九毛九面馆模式能否跑通抱有一定希望。
大的差异还是在本土菜和外来菜的区别，暂时只看供应端，本土菜的食材供应太好做了，个人零售，夫妻店采购，大型连锁采购之间的品质与价格差异不够大，而外来菜就不一样了，外来菜的食材调料对个人与小商户来说采购不算容易，供应链批量采购分发形成的规模优势很大。由此引申和国外情况的差异，国内的基础生活物资分销过程占价太低，实体零售/快递/短时配送的价格都低的离谱。
以上情况最终体现在国内汉堡披萨意面日料店几乎都是连锁，别的只有少量的精品单店店。需求端的逻辑更复杂一些。
说到底还是国内的大众生意实在太难了，所以除了$九毛九(09922)$ 以外我的持仓与关注基本在国外，非洲和拉美增量市场为主。//@王子殿下喔:回复@大水怪太难了:全世界餐饮能做大的几乎都是快餐类，这很能说明问题了。我很喜欢吃日本的快餐，其实当地人也喜欢，标准化程度高，从出品到服务，还有卫生皆是如此，价格也好。这种主题餐厅模式并不是刚需，甚至很难走出商场，品类红利一过就注定了衰败。