白酒饮用量上的见顶大概应该是在2012年，8-10人每桌的就餐量占比非常的高，2012年开始餐饮行业每桌就餐人数开始进入下行通道，这是一个很好的反应白酒饮用场景的指标，到了2015年餐饮业内部就认为中式酒楼这个业态基本上完蛋了，想活下去的必须要减少包厢，大桌换小桌，追求翻台数据，到了2020年桌均人数跌破2.7人，业内甚至有人喊出下一个十年可能要多做“一人食”模式的餐饮投资。
12年之后就是白酒品牌化、高端化、金融化产生的上市酒企高歌猛进替代了行业需求的下行。
不存在老了就喝了等等臆想，从12年开始就没有这种臆想了。
你只需要去省级的餐饮协会找找懂业务的正常人聊聊就知道满雪球都是臆想。