茅台、可乐与苹果之魂：生产者首先是消费者

以前我不明白为什么有“茅台是茅台，白酒是白酒”一说，茅台不是最好的白酒、是后者的子集吗？最近在@曾惜z 推荐下开始读季克良的《我与茅台五十年》，感觉茅塞顿开，接下来围绕茅台预计会记录几篇随笔。

“生产者首先是消费者，” 季克良曾讲：“一百年过去了，我还是可以很骄傲、很自豪地说，今天茅台酒厂职工的本心仍然是把自己当作了消费者的，本着良心来酿好酒。”

这并不是一句朴素的道德口号，茅台的生产是一年一个周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间五年才能出商品。生产过程两次投料，三种香型，30天发酵，四十天制曲，五月端午采曲，六个月的存曲，七次取酒，八次摊凉、加粮、回尾酒发酵、堆积发酵，九月重阳投料，九次蒸烤，“茅台是全世界最好的蒸馏酒。”

如此复杂环节和讲究是如何形成标准并传承下来的，为何非得如此？答案是当地人们根据当地的自然条件实践摸索出的一套顺应微生物环境而独特匠心的生产工艺得以在季老的努力下固定传承下来。一切并非理所当然，比如怎么不在烤酒的时候水分加重些？五斤梁产一斤酒会不会太浪费了？所有细节遵循着造好酒而非赚利润的本心，是一切生产经营活动的思想原点和基础，这是季老缔造的国酒茅台文化基因，也是少数璀璨企业共同遵循的底层原则。

可口可乐前CEO唐纳德·基奥说过：“我必须爱上自己销售的东西，可口可乐一直代表着生命中的阳光。” 如果连公司管理者和员工都不愿意每天喝可乐，那就很难指望消费者对这个品牌产生长期忠诚。

在这些企业家眼中，世界上从来没有什么所谓的消费群体，消费者从来不是财务模型中的需求函数，而是活生生、具体而真实的人，是生产者的将心比心。

我们自然不能落下乔布斯，他反复强调产品必须是“自己真正想用的东西”，不是通过市场调研拼凑出来的妥协方案，而是源自对体验近乎偏执的追求。苹果那些划时代产品的问世过程中，都少不了乔布斯摸着心口反复问自己：“如果是我，想要的是什么呢？” 在被问到苹果为什么不做用户调研的方式时，乔布斯经典的回应是：“用户并不知道自己想要什么，直到你摆在他们眼前。我们并不是在引领什么流行文化，没想过牵着人们的鼻子走，也不是蛊惑大家去买他们并不想要的东西。我们首先得搞清楚自己想要的是什么，来判断人们是否真的想要这个东西。”

乔的另一句话 “产品是技术和艺术的结合”，放在茅台身上也刚刚好，没有任何其他哪种白酒有如此的匠心之魂，最终呈现为香味复合、香不腻人、吞不刺喉、醉不打头、存久愈醇。

茅台从来也不想做成奢侈品——

“我们的理想是看到中国每一个普通百姓家庭，都能在节庆喜事重喝上一瓶茅台酒。但是需要一步一步走，在做好酒的前提下，追求产量和规模的稳步发展...

...而让茅台酒飞入寻常百姓家，分享这国酒的馥郁芬香，我相信，只是一个时间问题。”