术业有专攻：海天味业的危机感与令人高兴的误判

我们的日常生活中存在许多问题，企业正是这些问题的解决方案提供者。

也许很多人知道毛主席爱吃红烧肉，但鲜少有人了解他的红烧肉从不放酱油，只因他曾目睹酱油生蛆，这也说明了食品工业化的必要性。

今天，我们可以放心用酱油吃上一碟肠粉。企业通过标准化生产解决传统酿造的卫生隐患。在食品工业化、餐饮连锁化的大潮中，消费者对调味品的需求也在变化。

2020年中国餐饮连锁化率为15%，预计2025年将达25%。

以前酱油公司关心蒸、煮、炒散发的香味，现在要根据客户需求调整，例如冷冻情况下酱油会发生什么变化。

像袁记云饺这类全国连锁几千家门店的B端客户，速冻饺子会用到酱油，如何在冷冻的前提下保证酱油风味，海天就要根据客户的需求做好研发。

包子饺子没什么人自己包了，都是采购，行业集中度也在提升。

这些连锁客户的调味品供应商可能只有两三个，因为要保证口味的一致性和供应链能力的强大。

一个门店保证自己就好了，而连锁餐饮需要全国供