$九毛九(09922)$
看到九毛九门店也开始了鲜活战略，所以今晚去美林天地的九毛九门店吃了一顿。整体感觉下来，整个门店的思路做了很大的调整，从传统的“量大管饱”回归“山西风味”，还是挺有趣的。加上事后也和门店经理深入聊了一下，有一说一，公司品牌部也好，门店团队也好，都是付出了很大努力的。
一鸡两吃、陈醋可乐、醋椒汤、过油肉盖面、羊杂汤……加上了山西特色，这个调整和焕新很出彩；鲜鸡鲜鱼鲜吊龙，和太二鲜活门店共用一条供应链，走鲜活战略的同时还能节约成本，这个思路也无甚问题；甚至是抄了海底捞的过生日唱生日歌、电子化菜单的ABCD四级分类，都是有趣的尝试。
只是门店几个主菜的味道的确需要持续改进迭代，毕竟吃下来后，新鲜是有了，但味道着实一般——可能管老板受到西贝贾老板的影响，现在全心全力舍弃预制转向鲜活——但我个人觉得鲜活真的不是全部。
我觉得餐饮的核心其实还是味道（食材干净卫生只是最基础的），味道不好吃，单纯要消费者为鲜活买单其实是不现实的。毕竟口腹之欲人之常情，绝大多数人连奶茶可乐烧烤火锅都来者不拒，为幸福感和满足感可以嘎嘎买单；但是要是让我为不好吃的新鲜食材付费，我是暂时没有办法转过弯来（只要新鲜的话我为啥不去菜市场?）
九毛九整个团队都很努力，但还不够，因为其他的团队也极其认真和努力。
在这么残酷的餐饮赛道里，九毛九要重新回到港股通，的确还有一些路要走。