黄酒，不仅是酒，更是一部五千年的文化史，是中国人生命中的滋味记忆。
让黄酒回归时代中心：五大价值重塑中国国酿的新辉煌
伟大的酒，为什么走到了边缘？
在中国几千年的饮酒史中，从未有一个酒种像黄酒这样——
历史最长、文化最深、工艺最精、风味最柔、属性最健康，
却在现代酒类市场中显得如此温婉、安静、甚至“过于谦让”。
中国黄酒长期面临的困难，并不是因为“产品不够好”，
而是因为 这一品类没有得到足够的传播，也没有让消费者真正理解它的价值。
正如孙爱保董事长所言：
酒不是单纯的饮品，而是人类社会认知的结晶，是联结人与人、心与心的文明符号。
酒的价值永远不应停留在商品层面，而应体现在文化、工艺、精神等全链路的附加值之中。
黄酒作为中华国酿，本来就拥有令人自豪的底气。
今天，更应该 大张旗鼓、理直气壮地讲述它的“五大价值”，
让消费者正确认知黄酒，让黄酒价值回归，让千年国酿焕发新生。
一、文化价值：黄酒，是最能代表中国的酒
如果说白酒代表“豪放”，葡萄酒代表“浪漫”，
那么黄酒，就代表了 中国式的温润、深沉与气韵悠长。
1. 一部黄酒史，半部中国文化史
从《诗经》“黄酒初熟”，到魏晋风骨的曲水流觞，
从唐宋的诗酒人生，到明清的宴饮礼俗，
黄酒贯穿了整个中华文明的生命线。
它是——
◎ 祭祀中的神酒
◎ 文人笔下的灵感
◎ 农耕文明的节气智慧
◎ 婚丧嫁娶的礼仪核心
◎ 生活四季的温暖陪伴
没有黄酒，中国文化就失去了一半的情趣。
2. 黄酒是“名人与时代”的见证者
绍兴黄酒更拥有堪称史上最豪华的“代言人矩阵”：
勾践的卧薪尝胆、
王羲之的兰亭故事、
陆游的家国情怀、
王阳明的心学境界、
鲁迅的民族脊梁……
这一张张历史名片，都刻着黄酒的印记。
3. 黄酒，是流淌在中国人体内的文化基因
孩子的满月酒、婚礼的喜宴酒、寿宴的祝寿酒……
“以酒成席、以酒成礼、以酒成欢”，
黄酒贯穿了中国人的一生，是最鲜活的文化传承。
正因如此， 黄酒的文化价值无可替代，是最有故事、最有灵魂的酒。
要让黄酒重新站上时代舞台，就必须让文化价值回归，
让文化成为黄酒摆脱“低端化”“同质化”的金钥匙。
二、工艺价值：千年非遗的精华，世界无可复制的技艺
中国酒千千万，但 中国人的“酿造智慧”在黄酒中体现得最充分。
尤其是绍兴黄酒，其工艺可用“集大成者”来形容。
1. 国家级非遗，千年传承
绍兴黄酒酿制技艺是首批国家非遗，
其“双边发酵技术”更被誉为“世界一绝”。
2. 节气酿酒法：人类酿造中最精妙的时间艺术
从夏天做酒药、秋天制麦曲、立冬开酿、立春榨酒，
一年只酿一季，酿酒周期长达280天，经历222道工序。
这一过程恰似一个生命从孕育到诞生的周期，
蕴含着东方“天人合一”的哲学。
黄酒的六味调和（酸、甜、苦、辛、鲜、涩）由此诞生，丰满而深长。
3. 时间的馈赠：越陈越香，越久越贵
1100万坛中央酒库原酒，
让黄酒成为唯一“放在仓库里还能升值”的产业。
时间，不是成本，而是价值。
4. 现代科技赋能：不上头、更舒适、风味更纯净
从原料到酒体，从工艺到检测，
黄酒早已完成从“手工艺术”到“科技工业”的跨越。
工艺价值决定了：
黄酒不是“做出来的酒”，
而是 “雕琢出来的酒”。
三、健康价值：黄酒，是最适合中国人体质的酒
历史告诉我们：
中国人从来喝的不是酒，是养生。
1. 中医典籍中的“养生酒第一名”
《黄帝内经》：汤液醪醴，温补气血。
《本草纲目》：黄酒可常饮，通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气。
中医结论：
中国人体质偏寒，最适合喝温性黄酒。
2. 现代科学的证据：从肠道到心脑血管
哈佛大学、协和医院、江南大学的研究指出：
适量黄酒能——
◎ 改善代谢
◎ 延缓衰老
◎ 增强免疫
◎ 调节肠道菌群
◎ 有益心脑血管健康
世界长寿之乡如皋、大埔老人普遍爱喝黄酒，
绍兴百岁老人367位，也用身体做出了最朴素的证明。
3. 黄酒健康价值总结为一句话
“一高两低更舒适，一聚三多更健康。”
高脂类、低杂醇、低生物胺 —— 更顺口、不上头
低聚糖、多酚、多肽、多糖 —— 更健康、更养生
黄酒，是唯一把“好喝”“健康”“不上头”三者合一的酒种。
四、风味价值：最懂中国美食的酒，非黄酒莫属
中国是世界上饮食文化最丰富的国家，
而黄酒，是所有中国酒中 唯一能与美食“共振”的酒”。
1. 提鲜、增香、去腥：黄酒是中餐灵魂调味
黄酒富含多种氨基酸、酚类、脂类、酸类成分，
能让食材更鲜、风味更浓。
花雕鸡、东坡肉、黄酒醉虾、醉蟹……
无一不证明：
最好的料理酒，就是正宗的饮用黄酒。
连米其林餐厅都开始用绍兴黄酒入菜。
2. 千万别误以为“黄酒=料酒”
真正的黄酒从来不是厨房边的调味品，
而是古代权贵、文人雅士的“酒中顶流”。
《红楼梦》六十处写饮酒，出现最多的是黄酒；
金庸小说中，“来一坛女儿红”是江湖人的浪漫。
3. 黄酒搭配，是中国美食最宽广的可能性
黄酒的六味调和，使它可——
◎ 配螃蟹，极致
◎ 配海鲜，清雅
◎ 配河鲜、禽肉，鲜美更上一层
◎ 配甜食，也能柔和中带醇甜
科学研究表明：
黄酒带来高达57种感官体验。
它不是一杯酒，
而是一桌“风味的交响乐”。
五、时代价值：黄酒正在走向全国、走向世界、走向年轻人
黄酒是唯一 源自中国、兴于中国、只中国有的酒种。
它代表的是文化自信、民族自信和时代自信。
1. “越酒行天下”：黄酒的全球传播时代已经到来
近年来，绍兴黄酒在全球数十个国家举办文化活动，
全网传播量超过数十亿，
真正从江南走向世界。
2. 新消费趋势，让黄酒迎来最好的时代
低度、微醺、健康、时尚——
这是新酒饮时代的关键词，
也是黄酒天生契合的属性。
3. 年轻化创新：让“年轻人的第一口酒”变成黄酒
如今，创新黄酒层出不穷：
◎ 果露黄酒
◎ 气泡黄酒
◎ 咖啡黄酒
◎ “无高低”黄酒
◎ 精酿黄啤等
其中“无高低”上市一年热销330万瓶，
成为年轻人喜爱的酒饮爆款。
黄酒正在以创新方式，
进入露营、夜市、音乐节、咖啡馆、新茶饮等新场景。
4. 黄酒的春天已经在路上
当国家把酿酒列为历史经典产业，
新时代黄酒迎来了千年未有的大机遇。
我们正处于“千年等一回”的时代节点。
只要守住传统、坚持创新，
黄酒一定会重新走向辉煌。
六、再论：中国美酒谁在品鉴？未来谁在喝黄酒？
60后、70后——情怀与回味
80后、90后——压力与微醺
00后——自我与轻饮
不同世代的饮酒逻辑不同，但共同点是：
都在追求更健康、更轻松、更真实的酒饮方式。
黄酒恰恰契合这一趋势。
未来的饮酒市场，
不是拼喝得多，而是喝得好、喝得舒服、喝得健康。
黄酒会成为越来越多人的选择，
不是因为“复古”，
而是因为“刚刚好”。
七、中国黄酒的发展方向：守正创新，群峰并起
未来黄酒发展的关键路径：
1. 文化赋能：讲好故事，重塑价值认知
2. 工艺坚守：品质为根，科技为翼
3. 风味创新：让年轻人喜欢，让世界听懂
4. 场景打造：从宴席走向日常，从江南走向全国
5. 合作共赢：全国黄酒产区“互相赋能、同频共振”
黄酒之间不是竞争，
而是共同面向世界的民族产业。
请所有黄酒人一起努力让黄酒，回到它应有的位置
我作为一名黄酒文化传播者，
看到了传承、看到了努力、看到了希望。
我深知——
黄酒是靠时间成就的酒，
也是靠我们这一代人来守护的酒。
愿我们共同努力，
让更多人了解黄酒、欣赏黄酒、投资黄酒、热爱黄酒。
愿最具东方审美的酒——黄酒，
在新时代焕发出新的光芒。
愿越酒再行天下，
让千年国酿成为世界共享的东方风味。
