乳业赛道观察记录
看了一些乳业的生意，渠道、供给、品牌、品类、定价，很有趣。这个行业产业链上下游相关方多，关联交易多，既有行业内部玩家之间的激烈竞争，也有产业链上好的专业分工合作深度利益绑定；同时还面临国外企业生鲜乳规模经济的进口竞争、农村农业部政策扶持、关税政策等一系列因素。
在两超多强的竞争格局下，A企业管理层战略眼光独到，结合自己区位优势，制定差异化竞争战略，越做越好，甚至在逆势大幅增长。B企业抓住供给过剩存栏地板价的黄金期，在谷底不断完善基建，提升企业内在价值。C企业延续品牌品类优势，稳健发展。D企业渠道乱像丛生，份额丢了不少。
抛开具体企业，举两个例子。
（1）生产工艺的竞争
常温奶 和 低温奶，虽然都从原奶加工得来，但在定价策略、生产工艺、储存条件、营养价值、口感风味、饮用人群等方面都有差异。这两个品类是完全不同的UE模型。
生产工艺
低温奶（巴氏奶）：采用巴氏杀菌法，通常在72-85摄氏度下杀菌，保留了牛奶中的天然活性物质和酶的高活性。巴氏杀菌广泛应用于牛奶、果汁、啤酒等食品和饮料行业，通过减少微生物数量延长保质期，同时保持食品品质。
常温奶：采用超高温瞬时灭菌技术（UHT），在135-150摄氏度下加热2-3秒，杀灭几乎所有微生物，保质期更长。
储存条件
低温奶：需要在2-6摄氏度的冷藏条件下储存，保质期较短，一般为7或15天。
常温奶：可以在常温下储存，保质期长达6个月，无需冷藏。
营养价值
低温奶：保留了牛奶中的大部分营养成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分含量更高，维生素和钙的吸收利用率也更高。
常温奶：由于高温处理，部分营养成分如维生素和蛋白质会有一定损失，营养价值相对较低。
口感风味
低温奶：口感更加鲜美、浓郁，保留了牛奶的原始风味，新鲜纯正。
常温奶：口感相对醇厚，也可能有人觉得口味平淡，且添加乳化剂和奶味香精后口感能改善。
饮用人群
低温奶：适合对生活品质有更高要求的人群，尤其是那些追求营养和口感的消费者。
常温奶：适合没有冷藏条件或需要长时间保存牛奶的人群，方便携带和存放。
差异化竞争策略
常温奶全国规模经济显著，低温奶本地壁垒更强。
（2）高端子品牌的竞争
打的是特色生鲜乳供给。
娟姗奶
由进口纯种娟姗牛生产的原料奶，口感丝滑，平均蛋白质含量高达3.8%。适合追求高品质牛奶体验的消费者。
DHA奶
富含DHA，DHA奶不仅提供了牛奶的基本营养，还额外补充了对大脑和眼睛有益的DHA，适合需要额外营养支持的消费者，尤其是儿童和老年人。
A2奶
含有Aβ-酪蛋白，这种蛋白质更符合人体的消化系统，更容易消化吸收，并能缓解乳糖不耐受引起的不适。
有机奶
生产过程中未使用化学肥料和农药。强调自然、环保，减少了化学物质使用，适合注重健康和环保的消费者，以及出口。
差异化竞争策略
垄断特色生鲜乳供给。