问：除了“肩并肩”的策略，我们还改变了产品结构，你喝气泡咖啡还是拿铁？
屈翠容：那我们就赚得少了。气泡咖啡的话，利润会更多一点，因为咖啡的原材料，一个是咖啡豆，价格变化幅度很大；另外在中国市场，最贵的原材料是奶，所以我们当时就想，什么咖啡可以不加奶？
后来有人提出，是不是可以加气泡？我觉得很好，唯一的问题就是气泡咖啡是新鲜事物，市场可能不接受；但是没关系，中国很多年轻消费者，愿意尝试新事物，所以我们就推出了苹果、凤梨……各种口味的气泡咖啡。我们Lavazza（拉瓦萨）也有气泡咖啡，但到目前为止，我个人还是觉得肯德基的气泡咖啡要更好，因为两者的工艺不同，肯悦这边有专门的设备，气泡是打进去的，这就像喝啤酒，有气和没气的感觉完全不一样。
所以今年6月，肯悦咖啡有一半的饮品销售来自于气泡咖啡，消费者欢迎，成本也能控制好，所以6块多肯定也能赚到钱，放心。
丁晓：我补充两点。第一个就是，肯悦咖啡用卡的话大概6块多，原价也有十几块的，所以平均下来，每杯是9~10块钱。更重要的是，过去几年，不同的竞争对手多次调价，有时8块、9块，有时15块，但我们几乎没变过。
为什么要落在这个价格区间呢？一个更大的背景就是，中国消费者平均每人每年的咖啡饮用量是十几杯，同样在大中华区，香港的这个数字接近100杯，亚洲其他市场，像新加坡、韩国更是多达几百杯，对比下来，中国市场还有巨大的上涨空间。而且中国人不是不喝咖啡，更多的人现在喝的是速溶咖啡，所以第一步，我们要争取的就是速溶咖啡的消费者，定价9~10块钱也是出于这样的考虑。
问：今年各大平台都在大力投入外卖业务，竞相发放补贴，对百胜中国的影响是什么？
屈翠容：对我们的影响比较有限，不管是短期还是长期，都是如此。因为外卖大战不是第一次发生，上次是在2017年，还战得蛮厉害的，当时肯德基没怎么参与，因为知道补贴一定会断，不可能一直烧钱；相对的，必胜客要了一些补贴，然后到了第二年（2018年）就很“受伤”，因为销售额一下子就下来了，股东自然也不是很高兴。没办法，补贴没了，销售自然就会受到影响——这也是我们得到的一个教训。
所以在这次的外卖补贴中，我们还是比较谨慎的，没有马上参与，先算了算账——其实经营都是数学问题。计算之后我们就得出几点：有些订单参与补贴是不赚钱的，有些存在一个临界点，这些我们都会细算，看对利润的具体影响到底如何。
在这个基础上，我们后来实施了不同的策略：肯悦品牌还在成长期，而且平台对饮料这方面的补贴力度比较大，所以我们就参与进去，要了一些流量；但食物方面就没怎么参与。同时，我们还趁着平台“混战”的时点，达成了一些比较有利的长期合作约定。
所以，今年平台来来回回的补贴变化对我们影响不大，反而销售和利润都上涨了一些；现在饮料部分补贴少了，对我们影响也有限，因为之前我们已经针对补贴退出的情况做好了准备。对我们来说，销售也要、利润也要，短期也要、长期也要，就是要——稳。