欧美中式火锅市场竞争白热化 特海国际海外扩张困局凸显

在全球中式餐饮出海浪潮中，火锅凭借标准化运营优势成为热门赛道，弗若斯特沙利文数据显示，2023年全球海外火锅店数量已达13.4万家，市场规模突破289亿美元，占国际中式餐饮市场份额的11.1%。作为海底捞海外业务核心载体的特海国际，本应在这一赛道中抢占先机，但其2025年第三季度财报暴露的经营短板，在小肥羊、小龙坎、德庄等品牌欧美市场的亮眼表现对比下更显突出，其海外扩张之路的举步维艰与发展前景的不确定性愈发清晰。
欧美火锅市场竞争加剧 头部品牌各显优势
中式火锅品牌在欧美市场的深耕布局，形成了多层次、全维度的竞争格局，各品牌凭借精准的本土化策略与成熟的运营体系占据市场份额，进一步挤压了特海国际的发展空间。
作为蒙派火锅代表的小肥羊，自2011年被百胜集团收购后加速欧美布局，如今已在欧美市场开设300多家门店，成为国际化布局最成熟的中式火锅品牌之一。其精准把握欧美人清淡饮食偏好，摒弃重辣口感，以