咖啡行业的“补贴病”，要怎么治？

文 | 伯虎财经（bohuFN），作者 | 楷楷

最近，瑞幸咖啡员工们的“火气”有点大。先是瑞幸员工吐槽门店增加烤箱“忙不过来”；后又有自称瑞幸员工的网友爆料，称公司存在“克扣工时”等问题，瑞幸也因此站上了风口浪尖。

不过，瑞幸员工所反映的困境，也是咖啡从业者的普遍现状。去年6月，“Manner员工与顾客起冲突被泼咖啡”一事登上热搜，舆论普遍认为，店员超负荷工作是造成冲突的根本原因。

而这背后，正是咖啡品牌们的增长焦虑。今年以来，外卖大战席卷咖啡行业，战火从“九块九”一路烧到“五元时代”，库迪甚至一度把价格打到了“一块钱”的惊人低位。

难以适应的星巴克、皮爷咖啡、Costa等多个海外连锁咖啡品牌，都传出或已完成“卖身”；国内连锁咖啡品牌看似风光，但一边是万店规模的疯狂扩张，一边也是基层员工的集体批判。

价格战打到这个份上，早已没有真正的赢家。当咖啡比水更便宜，仍在牌桌上的品牌，要如何才能在没有补贴