$小菜园(00999)$ 70%的毛利率，14%的净利率，成本控制这么强的吗

以下是海底捞、绿茶集团、小菜园、九毛九四家港股上市餐饮企业的经营模式、竞争优势及财务数据对比分析：

### 一、经营模式对比 1. **海底捞（06862.HK）** - **核心模式**：以火锅为主力品类，通过“极致服务+标准化运营”打造餐饮生态。门店布局全球，2024年全球门店数超1400家，其中中国内地占比超90%。 - **业务拓展**：推出“露营火锅”“校园火锅”等场景创新，2024年其他餐厅收入同比增长39.6%至4.83亿元。 - **供应链支撑**：依托蜀海供应链实现食材统一采购和配送，2024年外卖收入同比增长20.4%至12.54亿元。

2. **绿茶集团（06831.HK）** - **核心模式**：以杭帮菜为根基的“新中式融合餐饮”，人均消费50