黄酒品类破圈，为年轻化战略写下“不急”的新注解

文 | 周丽梅

近期，黄酒行业正以一场声势浩大的创新浪潮，告别往昔的“低调”姿态，展现出蓬勃生机与活力。

黄酒威士忌、黄酒气泡酒、黄啤融合新品……一系列创新产品不断涌现，有力地拓宽了品类边界；品牌跨界合作、潮流场景巧妙植入，显著提升了黄酒在大众视野中的曝光度；渠道打法持续迭代升级，推动整个产业价值体系实现重塑与焕新，实现了品类声量与发展势能的齐头并进。

在一系列实践之下，黄酒产业的创新活力正全方位释放，一幅“老酒新酿”的发展画卷正徐徐铺展。

品类创新

黄酒新品的集体突围

近两年，“创新”成为黄酒行业的高频战略关键词。尤其在产品层面，一系列融合型新品不断突破品类边界，成为黄酒“破圈”的重要突破口。

中国酒业协会理事长宋书玉在2025中国黄酒T8峰会上多次强调“以新品开新路”，呼吁企业跳出同质化竞争的泥沼，追求风味与文化的极致表达。

实践中，黄酒企业交出了一份亮眼的产品创新答卷，黄酒威士忌、黄酒气泡酒、黄啤融合产品等新品如雨后春笋般涌现，不断拓宽着黄酒的品类边界。

金枫酒业日前推出的“不急气泡黄酒”，将传统黄酒与潮流气泡融合，以低度清爽的口感精准切入 Z 世代微醺赛道，打破了黄酒“传统佐餐酒”的固有认知，实现向时尚饮品的跨界跨越。

金枫酒业董事长祝勇此前表示，公司正从消费场景构建、品类认知培育、品质提升和渠道变革等多个维度主动发力，致力于打破传统边界，推动黄酒产业价值重塑与可持续发展。“不急气泡黄酒”正是落地的关键一步，它既重塑了产品形态，也拓宽了消费场景，完成了黄酒饮用价值的现代化跃升。

行业头部企业的协同发力，让创新浪潮愈发汹涌。华润啤酒与古越龙山合作推出的“越小啤”，则是黄酒+啤酒在品类创新层面跨出的一大步。此外，会稽山推出的果味气泡黄酒、周清酒业研发的黄酒香榧桶威士忌等创新产品，也成为初冬酒市的热门话题。

这些密集亮相的创新产品，勾勒出黄酒品类升级的清晰路径，不仅打破了品类间的壁垒，更创造了全新的消费需求与场景，这既是风味层面的大胆探索，更是品牌向年轻圈层主动靠近的信号，拓宽了黄酒的销售半径，让千年黄酒在新时代焕发出青春活力。

价值焕新

多维度转型驱动产业加速升级

创新带来的价值重构，已在行业业绩中显现。会稽山、古越龙山两大龙头企业前三季度净利润双双增长，其中会稽山营收更以微弱优势反超古越龙山，折射出黄酒行业“百花齐放”的竞争新态势。

业绩增长的背后，是黄酒产业从产品、营销到场景、渠道的全方位转型，古老产业正以崭新姿态拥抱新消费时代。

一是年轻化转型成果显著，黄酒+文创、黄酒+潮玩等正成为年轻人的新选择。

今年以来，头部黄酒企业通过合作音乐节、冠名体育赛事，借助直播与社交媒体与年轻群体深度互动等举措，成功颠覆了消费者对黄酒的传统认知，为行业发展注入新活力。

在消费端，“黄酒+文创”“黄酒+潮玩”已成为年轻人的新宠。社交媒体上，气泡黄酒鸡尾酒、黄酒奶茶、黄酒冰淇淋等衍生产品不断涌现，年轻消费者已从“被动接受者”转变为“主动传播者”，通过原创内容分享推动黄酒品牌实现营销破圈，为行业注入源源不断的新生动力。

二是黄酒更加关注、挖掘细分场景，开拓产品价值内涵。

《2025中国黄酒产业中期研究报告》显示，朋友聚餐、家庭聚餐中饮用黄酒仍是主流场景，但有近50%的人会选择独自小酌黄酒，较2024年提升12个百分点，标志着黄酒从“群体性消费”向“个性化消费”延伸。

金枫酒业的“不急气泡黄酒”，具象化地呈现了如何通过挖掘情感需求来开拓新市场。除了以产品适配露营、独酌、社交等多元场景，其“不急，就是稳”的品牌主张，更是精准触达了Z世代的潜意识，实现了传统工艺与当代精神的对话，从而完成了从产品功能到生活美学认同的关键一跃。

三是黄酒企业积极推动渠道价值重塑。

在渠道层面，黄酒行业正经历一场深刻的多元化变革，从过去依赖流通与餐饮，积极迈向涵盖高端团购、私域流量、线上平台及即时零售的立体化渠道体系。线上布局表现尤为突出，会稽山、古越龙山、金枫酒业等头部企业全面进驻主流电商与内容平台，整合达人资源，有力驱动了线上业务的快速增长。与此同时，产业层面的协同也在深化，例如绍兴黄酒小镇与京东达成的战略合作，正通过探索即时零售等新场景，推动线上线下融合发展，助力黄酒突破地域限制，触达全国市场。

四是业态融合拓展产业边界，构建“黄酒+”经济模式。

黄酒行业正加快产城融合与场景创新，构建“黄酒+”经济模式。总投资8亿元的《万国酒贸易综合体项目规划》等举措，通过文化体验、产学研融合等方式，丰富黄酒的消费场景与文化表达；《绍兴黄酒振兴成果》与《绍兴产区黄酒分类分级规范》团体标准的发布，以标准化建设推动产业高质量发展，为黄酒品质提升与市场规范奠定坚实基础。

中国酒业协会发布的《2025中国黄酒产业中期研究报告》明确指出，2025年是中国黄酒产业实现高质量发展的战略机遇期，既是打破“低价标签”“季节限制”的攻坚期，也是开辟增量市场的关键窗口。

可见，黄酒行业正经历从“传统守成”到“主动进化”的关键转型期。从产品跨界到场景细分，从渠道重塑到业态融合，黄酒产业正站在创新驱动的转折点上，一场以用户为中心、以价值重构为目标的产业升级正在全面展开，产业必须在坚守千年酿造之魂与精准对接当代消费情感之间，找到完美的平衡点。唯有如此，黄酒方能超越“老酒新酿”的表象，迎来“老树新花”的产业复兴。

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）

本文为【糖酒快讯】原创文章，欢迎转发、分享，未经授权禁止转载或改编，如需转载请后台申请。