$大参林(SH603233)$

从“药房”到“厨房”：大参林、一心堂跨界餐饮，搅动大健康新蓝海

原创 康昱恒 康昱恒

在人们的传统认知里，药房是弥漫着药香、关乎健康与治疗的专业场所；而餐饮则是充满烟火气、满足口腹之欲的消费领域。两者之间，似乎泾渭分明。然而，这一界限正被悄然打破。国内连锁药店巨头大参林与一心堂，不约而同地将触角伸向了餐饮行业，掀起了一场“药食同源”理念下的跨界融合革命。这并非简单的业务扩张，而是一次基于自身基因、面向未来大健康市场的战略性深潜。
跨界先锋：各显神通的“医药+餐饮”模式
两大巨头的跨界之路，既有共通的大逻辑，又展现了截然不同的打法。
大参林：深耕“参茸炖品”，打造滋补体验馆
大参林的跨界，根植于其核心优势——名贵药材，尤其是参茸品类的强大供应链。其策略直接而聚焦：将店内陈列的高档滋补品，转化为消费者即刻可享的养生佳肴。
在广州、东莞等地的试点门店，大参林开设了“养生炖品”档口或独立就餐区，主打“即点即炖”的人参鸡汤、灵芝石斛汤、天麻鱼头汤等经典药膳。顾客无需购买药材、研究火候，立等片刻便能品尝到一盅真材实料、热气腾腾的滋补炖汤。
这一模式的精妙之处在于：
1. 产品体验化：解决了消费者“买了名贵药材不会煮、没时间煮”的痛点，将商品转化为服务，提供了前所未有的消费体验。
2. 场景延伸与流量转化：将顾客从“短暂购药”停留，转变为“坐下享用”，延长店内停留时间，创造新的消费场景，并可能引导顾客饭后顺带购买相关药材或保健品。
3. 品牌形象升华：从“卖药的”升级为“健康生活方案提供者”，强化了其“滋补专家”的专业和高端形象。
一心堂：布局“养生茶饮”，构建健康生活生态
相比大参林的垂直深耕，一心堂的跨界则更显多元与年轻化，其核心载体是自创的养生茶饮品牌 “一心妙饮”。
“一心妙饮”完全跳出了传统药房的场景，以独立的茶饮店形象出现，产品直指年轻人市场：
· 养生草本茶：如枸杞菊花茶、桂圆红枣茶，用现代方式包装传统养生茶。
· 创意跨界饮品：如“茯苓咖啡”、“人参元气饮”，将药食同源食材与新潮饮品大胆结合。
· 健康轻食：龟苓膏、养生糖水等。
此外，一心堂还通过“一心便利”等模式，在部分门店引入简餐、烘焙，打造“药品+便利+轻食”的复合型门店。
一心堂的逻辑更侧重于：
1. 吸引新流量：用高颜值、好口感的养生茶饮吸引原本与药店无关的年轻、白领客群，为传统业务注入新活力。
2. 高频打低频：用每日可达的茶饮消费，带动相对低频的药品消费，提升门店整体客流和频率。
3. 生态化布局：其跨界不止于餐饮，还涉足便利店、诊所等，旨在构建一个以药店为核心的“社区健康生活服务站”。

底层逻辑：为何巨头们纷纷“不务正业”？
这场跨界风潮的背后，是深刻的行业变迁与前瞻的战略思考。
1. 寻找第二增长曲线：随着药品集采常态化、医保控费加剧，传统药品零售的利润空间被持续挤压。开辟高毛利、高增长的新业务，成为行业巨头的生存与发展必需。
2. 拥抱“大健康”消费浪潮：现代消费者的健康观念已从“治已病”转向“防未病”。药膳、养生、日常保健正是这一趋势下增长最快的领域。餐饮作为最高频的消费行为，是切入这片蓝海的最佳入口。
3. 供应链优势的自然延伸：药店在中药材的采购、品质鉴定、储存管理上拥有绝对的专业壁垒。将这种优势从“药材”延伸到“药膳”，是水到渠成的降维打击。
4. 线下流量价值再挖掘：药店拥有稳定、高信任度的线下客流（尤其是中老年客群）。通过增设餐饮服务，可以极大提升顾客粘性、客单价和门店坪效，实现流量价值的最大化。

挑战与未来：味道、专业与规模的平衡术
前景虽好，但跨界之路绝非坦途。两大巨头正面临关键挑战：
· “药”与“食”的完美平衡：如何让产品既保留明确的养生功效（专业性），又能征服大众挑剔的味蕾（消费性），是首要难题。过于侧重任何一方，都可能失去市场。
· 运营基因的冲突：药品零售重专业、合规、慢决策；餐饮业重口味、效率、快迭代。两种文化如何融合，需要全新的团队和组织能力。
· 规模化复制的考验：目前试点成功，不代表模式能快速全国推广。炖品的标准化、茶饮的区域口味差异、跨业态管理的复杂度，都是规模化前必须跨越的门槛。
· 严格的监管红线：作为医药企业，在宣传食品时必须极其谨慎，绝不能涉及治疗功效宣传，这在一定程度上限制了其核心优势的营销表达。

展望未来，大参林和一心堂的餐饮跨界，不会取代其主营业务，但将成为其构建“大健康生态平台” 的关键一环。未来的药店，可能进化为一个融合了 “专业药事服务、中医轻问诊、自助检测、养生餐饮、健康产品零售” 的社区健康中心。在这里，消费者不仅能买到药，更能获得一套关于健康生活的完整解决方案。
从“药房”到“厨房”，这一步跨出的不仅是业务边界，更是对中国传统“药食同源”智慧的现代表达。大参林与一心堂的探索，正在重新定义药店的价值与形象，也为整个大健康产业的下半场竞争，打开了一扇充满想象力的新窗口。