$达势股份(01405)$ $百胜中国(09987)$ 今天去必胜客用餐，问了下店员，也自己观察了下一些现象：
1. 门店还在自己发酵面团，而不是采用达美乐中央厨房配送的方式。
2. 服务员对每个进来落座的顾客，都推销办129的至尊卡。在网上搜了下，每家店每天都有办卡指标，有店员吐槽指标完不成自己贴钱买。
3. 披萨放在铁盘上，餐具很齐全，刀叉茶杯都有。达美乐没有，并且即使在门店，披萨也是放在纸盘上。
4. 餐厅的员工和厨房的员工，使用小票和传话的方式确认订单，而不是达美乐的电子屏幕来显示订单。
对于一个习惯了高毛利的公司来说，让它降本增效是很难的。必胜客在中国多年来，一直以中高端西餐餐厅示人，定价高，毛利高，因此可以容忍一些低效率。但是在如今的大环境，这样的定位几乎肯定无法生存，却又没有快餐基因，只能靠卖卡这种方式，想来增强消费者锁定，但这是饮鸩止渴的一招，消费者不是傻子，办了一次，发现各方面不合算，也不会再续费，这和呷哺呷哺搞得储值卡一样，都是一家餐厅走下坡路的特征。
百胜三季度公布的业绩，必胜客同店交易量增长17%，但同店营业额却只增长1%，说明是以价换量，后端效率如果不提升，这种以价换量也换不来真实的利润，必胜客这个品牌太老了，已经不新鲜，并且消费者对它高价的心智已经养成，难以改变。必胜客在中国会重走美国的老路，竞争不过效率更高的达美乐。$达势股份(01405)$