周末西贝的事情发酵了，这个事情对餐饮行业其实是好事。现在餐饮行业很乱，也很卷，但是大家其实卷的不是在一个层面上。
很多小门店都是用预制菜，这样在中午的时候出品外，成本又低，这样其他正经做饭的就根本卷不过他们。
现在品牌餐饮也在找出路，但是方法不能用错。像小菜园为了降成本开始用机器人，减少厨师成本。
同庆楼的业务模式其实和其他餐饮公司有很大不同，在同庆楼和富茂门店，肯定不会用预制菜。这些门店做的都是回头客，同庆楼都是做明厨亮灶，今年为了应对市场压力，也调整了菜品，降了价格，但是通过提供现场布置等服务，提高客户满意度。
同庆楼也有预制菜，但是主要是在线上卖的包子臭鳜鱼这种，买的人自然知道自己买的是预制菜。这样的预制菜我觉得挺好，我自己也买同庆楼的包子，省事。
预制菜本来是中餐标准化的一个进步，但是很多公司用来做歪门邪道了。
这次西贝的问题，很好说明大家不是反对预制菜，是反对把预制菜当新鲜蔬菜卖。