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战火封航·双重重压：欧洲奶酪受阻，中国奶酪迎来历史性大机遇

原创 奶酪蜘蛛侠 奶酪的故事

2026年3月16日 11:50 上海

编者案

作为深耕奶酪行业十余年的研究者，我始终密切关注着中东这场战火，即便在奔波于奶酪调研、走访货源的旅途之中，也每日紧盯新闻动态，满心虔诚地祈祷战争早日熄火、早日停止。我深切同情战争中受难的每一个人，尤其祈祷无辜的学生、平民能够平安无恙，也期盼纷争制造者能怀揣平和之心，善待世界与世人，早日停火。

1 欧洲奶酪腹地遇困：反补贴与战火的双重枷锁

法国的布里、卡蒙贝尔，意大利的帕玛森、马苏里拉，荷兰德国的高达，瑞士的埃曼塔……这些享誉全球的欧洲原制奶酪，是世界奶酪版图的核心瑰宝，更是中国市场高端奶酪消费的核心供给方。然而2026年开年以来，两道“枷锁”牢牢困住了欧洲奶酪的出口之路，让这份醇香的美味，陷入了运输难、入市难、定价难的三重困境。

先是反补贴调查落地，为欧洲奶酪涨价按下启动键。自我国启动对原产于欧盟的进口相关乳制品反补贴调查后，终裁已正式落地并征收反补贴税，补贴率居高不下，直击欧盟乳制品补贴的核心。这一举措直接推高了欧洲原制奶酪进入中国市场的成本，年初起欧洲进口奶酪终端价格便已普遍上涨，市场竞争力初步受挫，本就承压的欧洲奶酪，迎来了首轮冲击。

紧接着中东战火蔓延，为欧洲奶酪运输再添阻碍。欧洲奶酪输华的核心海运通道，离不开地中海—苏伊士运河—红海航线，而中东局势持续动荡，让红海航运安全岌岌可危，全球主流船企纷纷暂停红海航行，被迫绕行非洲好望角。

本就娇贵的冷链奶酪，航程凭空增加10–25天，不仅货损变质风险陡增，冷藏柜运费、战争险、附加费更是成倍暴涨，综合运输成本翻了3–4倍。政策与地缘的双重压力，让欧洲原制奶酪彻底告别了往日的价格优势与供应稳定，到岸价持续飙升，部分高端品类甚至出现断供、缺货，曾经占据中国高端奶酪市场主导地位的欧洲产品，正一步步陷入被动。

2 供应链重构：中国奶酪市场迎来历史性拐点

欧洲奶酪的退潮，并非简单的市场波动，而是全球奶酪供应链重构的开始，更是中国奶酪市场从“依赖进口”走向“自主自强”的关键拐点，深刻影响着零售端与B端餐饮市场。

零售市场：消费选择转向，国产奶酪迎来口碑与销量双爆发

在商超、电商、社区团购等零售终端，欧洲奶酪的高价与缺货，直接改变了消费者的选择逻辑。以往追求“进口标签”的高端消费群体，开始理性转向品质过硬、性价比出众的国产原制奶酪；大众消费市场上，国产奶酪棒、芝士片、奶酪零食等产品，凭借稳定的供应、亲民的价格，进一步抢占市场份额，成为家庭消费的主流选择。

消费者的消费心智悄然转变，从“唯进口是从”到“认品质选国产”，国产奶酪的品牌认知度与市场渗透率持续攀升，零售端货架上，国产奶酪的占比正以肉眼可见的速度提升。

To B市场：供需缺口凸显，本土乳企承接产业红利

餐饮、烘焙、茶饮等B端市场，对马苏里拉、奶油奶酪、芝士碎等产品有着刚性需求，而欧洲奶酪的供应断档，留下了巨大的市场空白。从连锁披萨店、高端烘焙坊，到新式茶饮品牌、食品加工企业，都在急切寻找稳定、高性价比的替代供应商，这为中国本土乳品企业带来了绝佳的发展契机。

本土乳企凭借短供应链、无远洋运输风险、产能稳定的优势，快速承接B端订单，不仅填补了欧洲奶酪退出后的市场缺口，更借此机会深化与头部餐饮、茶饮企业的合作，完善产品体系，提升品牌影响力。

3 变局之中：中国奶酪产业的破局与未来

这场由战火与政策引发的行业洗牌，看似是危机，实则是中国奶酪产业实现弯道超车、高质量发展的黄金机遇。

长期以来，我国奶酪产业面临着高端市场被进口垄断、原料依赖进口、品牌影响力不足等痛点，而如今欧洲奶酪的式微，为国产奶酪腾出了充足的市场空间。本土乳企应紧抓机遇，一方面深耕产品品质，发力原制奶酪研发，打破欧洲在高端奶酪领域的技术壁垒，打造属于中国的奶酪品牌；另一方面优化供应链布局，降低对进口原料的依赖，依托国内优质奶源，构建安全、稳定、高效的产业体系。

同时，这一变局也推动中国奶酪市场走向更健康、更多元的发展方向。进口奶酪不再是市场的“唯一标杆”，国产与进口的良性竞争，将倒逼行业整体品质升级，让消费者拥有更多优质、高性价比的选择，也让中国奶酪产业真正具备了走向世界、参与全球竞争的底气。

4 结语

中东的战火终会平息，全球贸易的秩序也终将回归正轨，但此次变局给中国奶酪市场带来的改变，注定是深远且不可逆的。欧洲奶酪的高光褪去，是旧格局的落幕，更是中国奶酪产业崛起的序章。

未来，属于深耕品质、坚守创新的中国乳企，属于更懂中国消费者的本土品牌。我们期待，在这场时代变局中，中国奶酪能抓住机遇、破局而立，让中国奶香，飘香世界每一个角落。

作者：苏世彦

上海酪源生物技术有限公司

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