预制菜公司还值得买吗？

最近，预制菜又火了。知名人物罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵，结果西贝老板贾国龙立刻回应，我们根本没用预制菜！两人你来我往，吵得不可开交，把一个原本藏在厨房背后的话题，推到了大众面前。

这场争论看似是两个人的口水战，实则牵动了亿万消费者的神经，我们在外面吃的饭，到底是现做的，还是提前做好、再加热一下端上桌的？

更重要的是，这背后还有一个庞大的产业，预制菜行业。

根据国家六部门明文规定，预制菜是指，用农产品做原料，经过工业化加工（比如腌、炒、炸、蒸），做成半成品或成品，包装好后冷冻或冷藏保存，吃之前需要加热或再加工一下才能吃的菜肴。

关键点有三个，必须是预包装的、要能加热或再煮一下才吃、不是主食，也不是凉拌菜。

这些不算预制菜。比如洗干净切好的蔬菜，馒头、包子、汉堡、披萨这类主食，中央厨房自己做，自己配送，门店再加工的菜品，像西贝说的羊排切块、毛菜处理。也就是说，很多连锁餐厅用的中央厨房+门