味千逆势扩张，越贵业绩越稳？

斑马消费 陈碧婷

在餐饮行业的逆势之中，连海底捞、九毛九都陷入了营收净利双降的局面。此前深陷困境的味千拉面，为何能实现业绩双增、扭亏为盈？

当不少餐饮品牌批量关店时，此前门店扩张几度失利的味千，重新进入扩张周期，去年下半年新开21家，今年上半年新开12家，门店总量再度突破600家。

同时，当餐饮消费降级笼罩全行业，海底捞、巴奴、小菜园纷纷降价之时，味千稳住了价格体系，上半年收获77%的毛利率，在大众餐饮行业几无敌手。

逆势扭亏

因宏观消费环境和市场剧烈竞争等原因，餐饮市场从去年的严酷，到今年彻底跌入寒冬。

行业数据显示，上半年全国餐饮收入27480亿元，同比增长4.3%，增速较上年同期下降3.6个百分点。限额以上单位餐饮收入7996亿元，同比增长3.6%，其中6月份增速降至0.9%。中大型连锁餐饮企业面临更为严峻的发展挑战。

中餐老大海底捞（06862.HK），收入207.03亿元，同比下降3.7%，