精品咖啡，难服大众

斑马消费 陈碧婷

精品咖啡市场关注已久的一场交易，终于尘埃落定。近期，瑞幸咖啡控股股东大钲资本已与雀巢达成协议，收购蓝瓶咖啡Blue Bottle Coffee全球门店，价格低于4亿美元。

这是去年皮爷咖啡母公司卖身重组后，精品咖啡市场的又一“决定性交易”。这意味着，精品咖啡市场，正在进入退潮之后的“整理期”。接下来，摆上货架的项目会越来越多。

为什么前几年如火如荼的精品咖啡浪潮，最终跑不出头部品牌？难道资本在此付出了巨大的代价后，真的就只能偃旗息鼓吗？

精品咖啡，是指那些用精品咖啡豆制作的咖啡，往往特别强调产地、工艺和风味，突出门店装修的格调和艺术性，走高质高价路线。

这种定位决定了，精品咖啡只能获得少数深度咖啡用户的偏爱，其产品、门店和品牌运作模式，不符合市场逻辑和行业趋势。

说到底，近些年的精品咖啡扩张，只是中国咖啡市场全面发展的副产品。当市场开启咖啡“向下”趋势，还在强调“向上”的精品咖啡，