从“喝奶”到“吃奶”，蒙牛乳业探索乳业升级新路径
来源：西南传媒网
目前，在我国乳业结构不断调整的大背景下，蒙牛乳业近期在乳原料深加工领域取得了阶段性进展。围绕提升原奶综合利用率和拓展乳制品应用场景，蒙牛乳业完成了多款深加工产品的测试与试产，并推动部分产品进入市场。这一进展，为乳业产业链延伸提供了新的实践样本。
据悉，此次完成测试的产品涵盖马斯卡彭奶酪、乳铁蛋白、披萨奶酪、脱盐乳清粉D90以及胶束酪蛋白MCC等多个品类。其中，马斯卡彭奶酪已率先实现上市，其余产品也已通过相关质量与性能测试，符合国家标准要求。从品类结构来看，这批产品主要面向烘焙、餐饮及功能配料等应用方向，体现了乳原料由基础供应向多元化利用的转变。
在技术层面，蒙牛乳业将创新工艺与GOSS系统（无损有序解析系统）应用于生产实践。以马斯卡彭奶酪为例，该产品在不添加稳定剂和乳化剂的情况下，依然保持了传统奶酪所需的质地特性和应用表现。这一特点，使其在直接食用及烘焙、甜点制作等场景中具备较好的适配性。同时，通过工艺优化，实现了稀奶油营养组分的充分利用，并减少生产过程中的副产物排放，体现出对资源利用效率的重视。
从行业角度看，我国乳制品消费仍以液态奶为主，乳原料深加工水平与国际成熟市场相比仍有提升空间。部分高附加值乳原料和功能配料长期依赖进口，在一定程度上制约了产业链的稳定性与灵活性。在此背景下，蒙牛乳业围绕乳原料精细化加工展开布局，尝试通过技术创新补齐产业链上游短板。
值得关注的是，蒙牛乳业在乳原料深加工过程中，逐步构建起覆盖工艺设计、过程控制和质量验证的数字化能力。这一体系有助于提升产品稳定性与一致性，也为多品类柔性生产提供了条件。在研发模式上，由过去以单一产品为主，逐步向产品组合研发转变，在生产组织上，也探索由单线单品向多品类共线生产的方式演进。
相关业内人士认为，这种转变不仅有助于提升原奶综合利用效率，也为乳业企业探索新的盈利模式提供了可能。通过对牛乳成分进行更为精细的拆分与应用，乳制品可以进入更广泛的食品和营养领域，从而拓展市场空间。
此次首批深加工产品的下线，是蒙牛乳业在强化研发投入、推进产业链一体化方面的一次集中体现。相关产品既回应了高端乳制品和功能配料市场的需求变化，也在一定程度上缓解了乳原料依赖进口的结构性问题。