如何告别“海克斯科技”焦虑？千禾味业以“配料干净”回答市场
当前食品领域“海克斯科技”、“科技与狠活”、“预制菜”争议引发各方讨论与焦虑，各类“零添加”、“有机”产品受青睐，这些消费热点背后共同折射出消费者对健康食品真实、迫切的需求。
2025年10月31日，千禾味业（603027）（603027.SH）在四川眉山举办“2025千禾味业产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会”，正式宣布其0系列酱油通过中国质量认证中心的现场审核、抽样检测与跟踪审核，荣获中国调味品行业首张清洁标签产品0级认证。
此次认证不仅是对千禾产品配料干净品质的权威认可，也标志着其在响应国家预包装食品标签新规、推动行业透明化进程中走在最前列。中国调味品行业已进入配料干净酱油消费普及的市场拐点，配料干净和清洁标签产品0级认证有望成为行业标配。
行业首张0级认证，树立配料干净新标杆
2024年，中国酱油市场规模已达1,041亿元。在此背景下，清洁配方酱油正加速崛起。根据Ipsos 2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》报告，预计未来三年，该细分品类在品质酱油零售市场的份额将提升至63.9%。
在消费升级与健康意识不断增强的背景下，“清洁标签”已成为食品行业的重要趋势。在“配料干净”成为消费趋势的同时，一个新的概念在食品行业悄然兴起——清洁标签（Clean Label）。
“清洁标签”的核心是倡导一种简单、透明的配料体系：成分表易于理解，且不含人工添加剂与防腐剂等“化学成分”。这一理念精准契合了当下消费者对于清洁、天然食品的根本需求。
千禾味业此次获得的清洁标签产品0级认证，源自欧盟标准，由中国质量认证中心负责审核与颁发，是目前该认证体系中的最高等级。也就是说，千禾味业把配料干净做到了行业顶端。
据中国检验认证集团四川有限公司总经理邓国军介绍，清洁标签0级认证要求企业建立从原料甄选、生产制作到包装储运的全链条风险管控体系，确保产品在加工过程中无人为添加或意外带入添加剂。他指出：“千禾0系列酱油获得0级认证，证明其产品在配料干净方面已达到发达国家先进水平，走在行业前沿。”
千禾0系列酱油的配料极为简洁，仅包含水、非转基因黄豆、小麦、食用盐等4种、5种及其他食品配料。例如其千禾0特级生抽380天，仅使用水、非转基因黄豆、小麦、食用盐四种配料，千禾0特级生抽180天相比380天产品添加了白砂糖。这种极简配方不仅符合消费者对“配料干净”、“成分可控”的需求，也呼应了国家对食品标签真实性、透明化的监管导向。
在小红书、抖音等社交平台上，“配料表比我的脸还干净”成为这款酱油最高的赞誉。消费者们晒出配料表，纷纷感叹终于找到了“配料放心的产品”。
值得注意的是，千禾味业早在2008年便在国内首创零添加酱油品类，多年来在原料管控、发酵工艺与品质检测方面持续投入。截至2025年3月，千禾产品在国家监管部门的16324次抽检中合格率为100%。稳定、优质的产品品质为其获得清洁标签产品认证奠定了坚实基础。
产品质量始终是企业不可动摇的生命线。千禾味业今年3月经历了媒体不实报道的舆论风波，让千禾味业董事长伍超群对此深有体会，他将产品质量始终放在企业发展的第一位。他坦言：“如果当时的舆情牵涉到产品质量，哪怕是丝毫问题，对千禾而言都将是万劫不复，会坠入万丈深渊。”
业内人士认为，此前“无添加”已成为食品行业吸引用户的宣传话术，存在认知模糊、难以验证的问题。清洁标签产品0级认证作为第三方权威机构对全链条的审核结果，将配料干净从营销概念转化为可验证的品质标准和保证。
包装焕新与标准接轨，“透明化”解决消费痛点
除了在产品本身上下功夫，千禾味业也在包装设计与标签标识上率先革新。自2025年9月起，千禾0系列酱油启动包装升级，将配料表从背面移至瓶身正面，并放大标示内容，使消费者一目了然。
让消费者“看得明白”“吃得放心”，看似是一件小事，背后其实是千禾味业尝试解决行业内乱象频发带来的消费痛点。
当前，中国调味品行业“零添加”赛道上相关酱油产品超过400种。然而，市场繁荣背后存在隐忧：据中国消费者协会数据，2025年第一季度调味品投诉中，35%涉及标签不透明。
中国食品工业协会总工程师李宇指出：“‘吃得健康、吃得安全’已成为调味品市场的新痛点，市场需求正驱动供给侧加速转型。”
千禾味业产品标签焕新，不仅提升了产品配料信息透明度，也积极响应了将于2027年3月正式实施的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）。新国标明确禁止使用“无添加”“零添加”等宣传用语，鼓励企业通过真实、清晰的配料表传递产品信息。
与此同时，国家于2025年5月印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，推动食品添加剂“双减”政策落地。同年发布的《酱油质量通则》（GB/T 18186-2025）也明确，酱油中添加的味精与食品添加剂不影响其质量等级，引导行业从“指标竞争”转向“品质竞争”。
面对政策转变，头部企业已启动产品策略调整：海天味业（603288）推出“极简配料”系列，将配料表从8项精简至5项；李锦记推出“无添加”系列；千禾味业则成为行业内首家将配料表正面标示的企业，清晰展示千禾0系列酱油所用4种、5种及其他食品配料，在合规基础上进一步强化了品牌信任，推动行业走向“透明化”。
在这一系列政策引导下，千禾味业在行业内率先通过清洁标签产品认证与包装焕新，不仅提前适应了监管要求，也在消费者心中树立了“品质标杆”的形象。
消费普及拐点已至，配料干净将成行业标配
事实上，“深蹲”干净配料，千禾味业非一日之功。
早在2008年，千禾味业在国内首创了零添加酱油品类，通过持续的技术投入与工艺优化，实现了配料干净酱油的规模化生产，实现了酱油从有添加到零添加的代际跨越，逐步使其实现了从“小众高端”到“大众普及”的跨越。
据了解，千禾在眉山建设的年产60万吨调味品智能制造项目二期已于2025年5月投产，公司总产能提升至120万吨/年，自动化率超80%，规模效应显著降低了生产成本。
“量增”但不降质，从一个财报数据便可看出，千禾味业对品质追求的“不惜成本”。蓝鲸记者对比行业内多家头部企业财报发现，千禾味业的存货周转天数高于行业龙头。公司财报数据显示，千禾味业的存货周转天数从2024年的153天增长至197天，而行业内头部企业的平均存货周转天数则大约在50至80天。
这背后有多重因素，是由不同工艺路线决定的，伍超群告诉记者，千禾为了实现配料干净，采用了“6+6”的双重发酵工艺，每批酱油都经历两次完整的发酵周期，即先进行6个月初酿萃取原液，随后续料投入至少6个月的二次发酵，实现足期酿造、发酵彻底，不靠添加剂等外源物增鲜、防腐，完整周期不低于一年，。
为确保风味完美呈现，千禾味业的智能发酵系统为漫长的发酵过程提供精密检测。遍布上百个发酵罐的传感器实时感知温度、湿度与氧含量；数据汇聚至中央控制室，经过分析后指导系统对发酵环境进行精细调控。尤为关键的是对温度曲线的管理：经历初期15℃的低温启动、中期30℃的充分转化，直至后期25℃的“小火慢炖”，层层递进地激发香气。
更重要的是，利用充分的发酵过程，最大限度地消耗了可供杂菌利用的残余糖分等底物，从产品内因上提升了稳定性，从而减少了对化学防腐剂（如山梨酸钾）的依赖。
显然，在“效率”与“品质”的天平上，千禾味业选择了后者。业内认为，千禾味业通过相比有添加酱油更长的发酵时间、更庞大的智能固定资产和更复杂的制程管控，用更高的资金占用成本，以换取产品风味和“零添加”品质的提升。
在伍超群看来，做发酵产品，一定要跟时间做朋友，慢慢来比较快，且功力已初见成效。通过千禾味业三季报数据可见，公司线下渠道正在回暖。第三季度，公司线下渠道收入同比增长3.69%，经销商数量增加49家，其中东部和北部经销商分别增加21家和13家，显示渠道下沉和区域拓展取得进展。
中金公司（601995）分析师发布研究报告称，千禾味业第三季度净利率环比提升，公司经营低点已过去。国金证券分析师则认为，公司积极应对市场挑战，精进品质、深耕渠道，四季度收入有望回暖改善。预计后续随着品牌力、渠道力逐步修复，叠加外部竞争趋缓，四季度有望重启增长。
千禾味业董事长伍超群在发布会上表示：配料干净不仅是产品标准，更是消费者对食品安全诉求的价值体现。未来千禾将继续聚焦酱油、醋、料酒、蚝油四大品类，深耕配料干净赛道。此外，公司也已启动海外市场布局，目前产品已进入美国、德国、澳大利亚等多个国家，推动中国高品质酱油走向全球。
在调味品行业从“量增”转向“质升”的关键时期，千禾味业通过清洁标签认证与包装焕新，不仅回应了消费者对健康、透明产品的需求，也为行业树立了品质竞争的新标杆。
功不唐捐。近日，中国北京–品牌评级权威机构Chnbrand发布2025年（第十一届）中国顾客满意度指数SM（C-CSI ）品牌排名和分析报告。报告显示，酱油品类中顾客最满意品牌为千禾。
随着国家标准的逐步落地与消费者认知的持续深化，千禾味业有望凭借其在“清洁标签”领域的先发优势，在激烈的市场竞争中实现突围。