回复@Desperadoooooo: 不一定的，这个想法属于经典刻板印象。首先，小菜园早就不是纯粹的传统徽菜了，它的核心SKU，像农家小炒肉、地锅鸡、臭鳜鱼这些主打的是高性价比的标准化现炒。基本都是咸鲜下饭菜，对中国人来说是通吃的口味，受众不局限于华东。其次，直营的真正天花板在于单店Capex过重和回本周期拉长。但小菜园现在在下沉市场复制的小店型更轻，装修标准化，开支更少，连带人员成本、前厅动线都节省了，管理难度降低，配合下沉的低租金，回本周期就12个月，比kfc，蜜雪，古茗都要短，打开了低线城市、社区可加密的空间。而且53块的客单价承接的是消费降级又想吃正餐+比老乡鸡快餐更体面的人群，天花板比市场想象的要高得多。//@Desperadoooooo:回复@Wendy2011:本质是直营品牌+地方品类，可以小而美，但注定天花板比较有限